Vino Spumante Brut “Il Mattaglio” - Metodo Classico S.A.

SAKURA 2015 – DOUBLE GOLD MEDAL
(JAPAN WOMEN’S WINE AWARDS) 

Tipologia

Vino spumante bianco 

Varietà delle uve

Vinificazione  in  purezza delle  uve  di Chardonnay 
Emilia I.G.T. coltivate nel nostro storico vigneto collinare di Riccò di Serramazzoni (Modena), a 650 metri di altitudine sul versante emiliano dell’Appenino tosco-emiliano. 
Il vigneto è in conversione biologica

Epoca di vendemmia

Prima settimana di Settembre

Metodo di vinificazione

È ottenuto dall’attenta vinificazione delle migliori uve di Chardonnay raccolte esclusivamente a mano in cassette da 15 Kg. I grappoli sono trattati con cura per evitare qualsiasi danneggiamento durante il trasporto e l’arrivo in cantina. Le uve vengono pressate sofficemente e solo il mosto fiore viene fatto fermentare in tini d’acciaio a temperatura controllata. Nella primavera successiva avviene la spumantizzazione secondo il tradizionale metodo classico della rifermentazione in bottiglia. Dopo un’attesa di sei mesi, viene addizionato di lieviti accuratamente selezionati e imbottigliato. Terminata la rifermentazione, le bottiglie rimangono coricate per più di 24 mesi. Il lungo affinamento sui lieviti esalta le caratteristiche del vino e gli conferisce maggiore complessità 

Descrizione

Vino strutturato, pieno, intenso con perlage fine e persistente. Colore paglierino scarico con sfumature verdognole. Il profilo aromatico è ricco di note citrine con richiami di frutta a polpa gialla. Al palato note minerali e beva intrigante, ben bilanciata tra persistenza e freschezza
Grado alcoolico: 12,5% vol.
Servire a 8° C

Formati disponibili

Bottiglia da 750 ml in scatola da 6
Bottiglia da 1500 ml in scatola da 3

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