Vino Spumante Dosaggio Zero “Il Mattaglio” Metodo Classico S.A.

Tipologia

Vino spumante “Nature”, bianco, secco.

Uvaggio

Vinificazione di uve di Chardonnay 

Epoca di vendemmia

Prima settimana di settembre.

Metodo di vinificazione

 “Il Mattaglio” si ottiene dalla selezione delle migliori uve di Pinot e Chardonnay raccolte esclusivamente a mano in cassette da 17 Kg. max.  I grappoli sono trattati con cura per evitare qualsiasi danneggiamento durante il trasporto e l’arrivo in cantina. Le uve sono soggette a pressatura soffice e solo il mosto fiore viene fatto fermentare in tini d’acciaio a temperatura controllata. Dopo un’attesa di sei mesi, viene addizionato di lieviti accuratamente selezionati e imbottigliato. In seguito avviene la spumantizzazione secondo il tradizionale metodo classico della rifermentazione in bottiglia. Al termine della rifermentazione, le bottiglie rimangono coricate in affinamento per più di 24 mesi affinché la maturazione sui lieviti conferisca al Mattaglio una maggiore struttura e complessità.  Segue poi il dégorgement senza aggiunta di liqueur d’expédition, ma con semplice rabbocco dello stesso vino.

Descrizione

Brillante come un purissimo diamante, vestito di un giallo tenue con prevalenza di riflessi verdognoli.
Perlage continuo di bollicine molto fini. Note floreali percettibili all’olfatto con spiccati richiami ai fiori bianchi. Palato fresco e secco con gradevole mineralità e note saline. La chiusura è persistente e di pura classe.

Grado alcoolico. 12,5% vol.
Servire a 8° C

Formati disponibili

Bottiglia da 750 ml in scatola da 6
Bottiglia da 1500 ml in scatola da 3

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26/09/2016
Fonte: La Voce di Romagna | di Giovanni Solaroli